0 0
מרק טום יאם / Tom Yam Goong 

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

מרק טום יאם / Tom Yam Goong 

המרק התאילנדי המפורסם ביותר וללא ספק אחת המנות הפופולריות בקרב מסעדות תאילנדיות ברחבי העולם. טום יאם הוא מרק צח, חמצמץ וחרפרף עם טעמים עמוקים שגורמים לך לחשוב כמה כיף לחיות בעולם שיש בו טום יאם ;)

  • Serves 4
  • Medium

Directions

Share

ביננו, מה יותר מתבקש בימי החורף הקרים מאשר לפתוח את אלבומי התמונות מתאילנד בזמן שאנחנו לכודים בבית, נתונים תחת מתקפת רוחות סוערות וקרות וגשם בלתי פוסק ולהזכר שישנו מקום שכולו חום, אהבה וכפכפים. 

מה יותר מתבקש מאשר להזכר שפעם היינו צעירים ושזופים וחטובים, מזגזגים את דרכינו חזרה ממסיבת הפול מון היישר לדוכן הבננה רוטי וכל זה עם אקסטרה נוטלה ובלי נגיעה של נקיפות מצפון…

מה יותר מאשר להזכר בתחושת החופש האינסופי שהמפגש בין השמש והים מספק לנו. תחושת ה״הכל יכול״, והכל צבעוני ושמח ומחייך ובמינימום שכבות. האהבה לחיים, לבני אדם ולבננה רוטי עם אקסטרה נוטלה וקריצה של קפונקה.  

יודעים מה? שכחו מזה. רעיון גרוע! אל תיזכרו בשום דבר, זה רק יאריך לכם את השפעת!

 מה שאנחנו צריכים לעשות כדי לחסל את דיכאון החורף הזה זה אחד משני הדברים הבאים:

  1. חיים רק פעם אחת אז פאק איט! בואו נניח (שלא נאמר ניזרוק) את הילדים אצל הסבתא, נפוצץ כולנו ביחד (אולי ביחד זה פחות שורף?) את קופת החיסכון שאספנו שקל בשקל למקרה חירום (כי יש כאן מקרה חירום!), נעלה על מדי בי״ת (בגד ים תאילנדי) ונעיף את עצמינו לקוסמוי. בביזנס. כי אם כבר עפים אז עד הסוף
  2. קחו כמה רגעים (כי בכל זאת נעים שם) ואז נצא כולנו יחדיו מהסרט התאילנדי שנכנסנו אליו (שלא נאמר נכנסתי). וכשנתאושש מעט  בואו נטביע את ייגוני הקור בתוך קערה מפנקת של מרק טום יאם. זה כבר יעשה את העבודה.

10 מצקות ציר מרק עוף 

1 למון גראס טרי (אפשר גם יבש) למעוך מעט בעזרת ידית הסכין ולחתוך לרצועות אלכסוניות דקות 

12 פרוסות דקות של שורש גלאנגל טרי (למעוך מעט) או 10 של שורש יבש

6 עלי כאפיר ליים טריים ללא החוט שידרה של העלה (יעני מפולטים) ולקרוע ל4 בעזרת הידיים. (אפשר גם יבש, 8 עלים כמו שהם)

1/2 כפית סוכר

5 כפות רוטב דגים

1.5-2 מיץ של ליים טרי (בהתאם לחמיצות הרצויה)

1-1.5 ליים טרי ללאחר הבישול 

4 כפות ממרח צילי תאילנדי (אני אכין מתישהו ואם יהיה מספק אז גם אעלה מתכון ועד אז – אפשר ורצוי וכדאי לקנות בחנויות המתמחות) 

8 כפות חלב

600 גרם שרימפ / סלמון / סי בס 

1-2 פלפלוני צ׳ילי אדום תאילנדי (החיתוך כאן מאוד ישפיע על מידת החריפות אז אם לא רוצים מאוד חריף – לחצות פלפל אחד בצורה אלכסונית יעשה עבודה נפלאה, אוהבים מאוד חריף – חתכו לרצועות לאורך)

1 בצל שאלוט סגול קטן פרוס לרבעים ולהפריד בין הפרוסות

2 כוסות (200 גרם) פטריות שימאג׳י חומות (רצוי) או כל פטריות יער או שמפניון טריות

8 עגבניות שרי תמר חצויות 

10 גבעולי כוסברה קצוצה

.

האותיות הקטנות:

את המנה הזאת למדתי כחלק מקורס שעשיתי בתאילנד בביקור האחרון והתמונות נלקחו משם לכן גם אין ממש תמונות מהתהליך – אבל! זה מתכון של 8 דקות הכי קל שיש, השלבים כתובים מאוד ברור (לעניות דעתי) וכמובן שאם יש שאלה אז אני כאן (או באינסטה או בפייס)

אל תבהלו מרשימת המרכיבים הארוכה! זה לא מעיד על המתכון (תציצו על השלבים)

משהו לא ברור או מידע חסר שמעכב אותכם מלהכין את המתכון? 

דברו אלי באינסטגרם – /daniellatepp/

או בעמוד הפייסבוק – gamandgamblog

מבטיחה לענות לכל שאלה הכי מהר שאפשר.

מצאתם טעות כלשהי או שיש לכם איזו תוספת משדרגת אושהתנסתם במתכון וזה שימח אתכם? ספרו לי על כך ואודה לכם מאוד 🙂

.

(Visited 76 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

בסיר בינוני מתחילים עם ציר העוף ומביאים לרתיחה. 

מעבירים ללהבה בינונית ומוסיפים את הלמון גראס, הכאפיר ליים, שורש הגלאנגל והשאלוט. מערבבים ונותנים שתי דקות.

2
Done

מוסיפים רוטב דגים, סוכר, ממרח צ׳ילי, ליים ופטריות, מערבבים ונותנים שתי דקות.

3
Done

מוסיפים את השרימפ/דג ושימו לב! מהרגע הזה לא מערבבים אלא רק מזיזים בעדינות את המרכיבים מצד לצד, כאן לימדו אותי שערבוב של דגים או פרות ים מוציא מהם טעם מאוד דגי. לתת 2 דקות עד שהשרימפ / דג יתבשלו דיים.

4
Done

מוסיפים את הצ׳ילי הקטן ועגבניות השרי, חצי דקה ולכבות את האש.

מוסיפים את החלב (לא לשכוח לא לערבב פשוט להניע את הרכיבים מצד לצד בעדינות.) 

5
Done

להגשה - סוחטים ליים מעל ומפזרים את הכוסברה הקצוצה.

והכי חשוב! לעצום עינים, לרגע להרפות מחשבה ולתת לעצמכם אפילו אם זה רק לרגע, להרגיש שאתם בתאילנד.

בתיאבון קה ❤️

previous
גריסיני 100% כוסמין (גם טבעוני)
next
קרקר חומוס משגע! ללא גלוטן ומתאים לטבעונים
previous
גריסיני 100% כוסמין (גם טבעוני)
next
קרקר חומוס משגע! ללא גלוטן ומתאים לטבעונים