0 0
מתכון ללחוח תימני היסטרי מקמח כוסמין ובלי טיפה של שמן

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

מתכון ללחוח תימני היסטרי מקמח כוסמין ובלי טיפה של שמן

תכירו את ההתמכרות החדשה שלכם - לחוח תימני מקמח כוסמין ורק ב40 דקות עבודה!

  • 75
  • Serves 7
  • Medium

Directions

Share

היישר מהמטבח התימני המסורתי – פיתה מחוררת, אוורירית ונימוחה, במרקם יחודי. מושלמת לברנץ של סופ״ש או לצד מרק.

חבייבה עברה איתי את המכינה למדעי רו״ח במכללת ספיר. היא טענה שנדלקה עלי מהיום הראשון, לי לקח כמה ימים לקלוט את גודל הפוטנציאל.. רצה ה׳ וגם מכל שלל האופציות הרחב למגורים שבסביבה, שם אותנו דלת מול דלת בקיבוץ ברור חייל, שזה אגב, עוד הוכחה לזה שהוא חולה עלי 😉

שנת המכינה הזאת היתה ללא ספק אחת השנים היפות בחיי ודיי בטוחה שזו השנה שצחקתי בה הכי הרבה בחיים, אבל בהגזמה, והרבה בזכות חבייבה. אתם מכירים את האנשים האלה, שכל הזמן צוחקים? מה שנקרא על הדבש ועל העוקץ, והצחוק שלהם נשמע למרחקים והוא טוב, אמיתי וכה מדבק וממכר, ותוסיפו לזה טוב לב אין סופי, תוכן עמוק ומרתק, גישה חיובית ובקיעות באיך להיות חברה טובה באמת וקיבלתם את חבייבה… עכשיו שקולטים כזה דבר לידכם, לא תדבקו אליו ולא תרפו? אז כך היה ובמשך שנה לא זזנו מטר אחת מהשנייה. לצד חבייבה היו עוד שלל חברים מטריפים בקיבוץ, איתם היינו מבלים המון, עושים ארוחות משותפות, לומדים, מנגנים ושרים, מחפשים מחסה יחד עם צלילי ״צבע אדום״ ויוצאים למבצעי התגנבות לבריכה בשעת לילה מאוחרת.. וכן, ברור שרק את רעמת השיער שלי ואותי היו תופסים.. אבל היה טקס אחד, שהיתי מחכה לו כל השבוע, טקס שהיה שמור רק לחבייבה ולי, אחת מהתגליות הנפלאות ביותר שקרו באותה שנה – טקס הלחוח.

חבייבה היתה חוזרת אחרי סופ״ש בבית של ההורים בגבעת יערים, על הדרך מבקרת את הסבתא בעלת הידיים המבורכות ומביאה ממנה ערימת לחוח, שני גביעי שמנת, סחוג ורסק עגבניות. 

חימום זריז על המחבת והתענגות על כל קרע לחוח טבול בתערובת השמנתרסקסחוג, תוך כדי זמזום השיר ״שלא יגמר לעולם״ – כך זכורים לי ימי ראשון בקיבוץ… 

אז המתכון הזה מוקדש לאביבית בן יהודה. שתדעי ש 9 שנים אחרי, בזכותך, אני ועוד רבים מכירים ומכינים לחוח. אני אוהבת אותך. תודה 

 300 גרם קמח כוסמין מנופה

200 גרם קמח לבן מנופה

4-5 כוסות מים פושרים סה״כ

1 כף שמרים יבשים (10 גר׳)

1 כפית לא גדולה של אבקת אפיה

1 כף שטוחה של מלח

1 כף סוכר

2 כפות סולת.

להגיש ליד:

מרק תימני כלשהו

חילבה

או 

כמנה בפני עצמה יחד עם:

ביצים קשות

שמנת חמוצה

רסק עגבניות

סחוג

חילבה

ירקות חתוכים

.

האותיות הקטנות:

במתכון הזה נשתמש רק במים פושרים אז שווה להערך מראש. 

נשמר מעולה שלושה ימים. אם לא אוכלים באותו הרגע, הכי טעים לתת לו חימום נוסף על המחבת כך שהתחתית הופכת למעט קריספית.

משהו לא ברור או מידע חסר שמעכב אותכם מלהכין את המתכון?

דברו אלי באינסטגרם – /daniellatepp/

או בעמוד הפייסבוק – gamandgamblog

מבטיחה לענות לכל שאלה הכי מהר שאפשר.

מצאתם טעות כלשהי או שיש לכם איזו תוספת משדרגת או שהתנסתם במתכון וזה שימח אתכם? ספרו לי על כך ואודה לכם מאוד 🙂

.

(Visited 7,389 times, 5 visits today)

Steps

1
Done

נתחיל בלקחת קערית קטנה, נשים בה את השמרים והסוכר עם מעט מים, נערבב וניתן לזה 3 דקות לנוח.

2
Done

בקערה גדולה נשים את הסולת עם 5 כפות מים ונערבב היטב.

3
Done

נוסיף לקערה את כל המרכיבים כולל מי השמרים והסוכר ונתחיל להוסיף בהדרגה מים תו״כ לישה עם היד. הרגש כאן מאוד חשוב, תוסיפו מים לאט, זה לא מדע מדוייק אבל כן חשוב להגיע למרקם הרצוי. נערבב היטב עד שיתקבל מרקם ללא גושים ושהוא דיי נוזלי (אפשר להגיד שסמיך במעט מבלילה של בלינצ׳ס).

4
Done

מכסים במגבת ומביאים להתפחה של כ 30 דקות (עד הכפלת הנפח). איך יודעים שמוכן? אז חוץ מהנפח שהוכפל נראה שנוצרו על פני השטח בועות והבלילה מרגישה קלילה ואוורירית.

5
Done

לוקחים שתי מחבתות (עדיפות גבוהה לטפלון או כל מחבת ״נון סטיק״), משמנים קלות (אבל ממש קלות, רק כדי שלא ידבק. אני משתמשת בנייר מגבת מעט משומן), יוצקים כף מצקת גדולה למרכז המחבת ונותנים לבלילה להתפרס באחידות.

6
Done

כשהבלילה התפרסה יפה, ניתן להדליק את הכיריים לחום בינוני (שימו לב -אין לשים את הבלילה על מחבת חמה!!) ומכאן נותנים לקסם לעשות את שלו. ההצלחה שלנו מתגלה תו״כ יווצרותן של הבועות היפות. הזמן של הלחוח על האש הוא בערך 6 דקות, אך הכי נכון זה להוריד את הלחוח מהאש ברגע שהתחתית מתקשה ומקבלת גוון זהוב יפייפה.

7
Done

כשהלחוח מוכן, אין צורך להפוך אותו אלא פשוט להוריד אותו למשטח כמו שהוא, עם החורים כלפי מעלה.

8
Done

לפני כל הכנה של לחוח חשוב מאוד לקרר את המחבת. הדרך הכי קלה היא לשים את תחתית המחבת מתחת לברז מים קרים, תוך כמה שניות המחבת תהיה מוכנה ללחוח הבא.

9
Done

לאחר שהלחוחים מתקררים ניתן לערום אותם אחד על השני כשהחורים מול החורים ותחתית מול תחתית

previous
קלי קלות של מתכון למרק עדשים כתומות ממכר
next
המתכון המנצח למקלות פוקצ׳ה מושלמות
previous
קלי קלות של מתכון למרק עדשים כתומות ממכר
next
המתכון המנצח למקלות פוקצ׳ה מושלמות